Die Ernährung in der Kindheit ist einer der wichtigsten Faktoren, die nicht nur die aktuelle Gesundheit, sondern auch die langfristige Gesundheit und Lebensqualität im Erwachsenenalter beeinflussen.

Ein Mangel an bestimmten Nährstoffen in entscheidenden Entwicklungsphasen kann zu ernsthaften Gesundheitsproblemen führen. So kann beispielsweise ein Vitamin-D-Mangel zu einer abnormalen Knochenentwicklung führen, während Jod-, Eisen- und Zinkmangel mit einer beeinträchtigten kognitiven Entwicklung und einem niedrigeren IQ in Verbindung gebracht werden. Daher ist es besonders bei Kindern entscheidend, auf die Qualität ihrer Ernährung und ihre spezifischen Ernährungsbedürfnisse in den verschiedenen Entwicklungsphasen zu achten.