Vitamin K2 (MK-7): Durch Fermentation gewonnen oder in Lösungsmitteln hergestellt?

Hinter dem Etikett – Artikel 2

Legen Sie zwei Vitamin-K2-Präparate nebeneinander. Auf beiden Etiketten stehen dieselben vier Angaben: Vitamin K2 (MK-7), 100 µg. Gleiche Darreichungsform. Gleiche Dosierung.

Eines dieser Moleküle wurde gezüchtet. Bakterien haben es hergestellt, so wie Bakterien es schon seit jeher tun, solange es fermentierte Lebensmittel gibt. Das andere wurde von Grund auf in einer Abfolge industrieller Lösungsmittel synthetisiert und anschließend so lange gewaschen, bis es rein genug für den Verkauf war.

Auf dem Etikett werden sie alle gleich bezeichnet. Dies ist der zweite Beitrag unserer Reihe „Hinter dem Etikett“; im ersten ging es darum, warum KI ein Omega-3-Produkt nicht anhand seines äußeren Erscheinungsbilds beurteilen kann. Die heutige Frage ist eine, auf die ich immer wieder zurückkomme: Warum sollten bei der Herstellung Ihres Nahrungsergänzungsmittels überhaupt Lösungsmittel zum Einsatz kommen – und warum ist dies auf dem Etikett nicht ersichtlich?

„MK-7“ ist eine Bezeichnung für zwei sehr unterschiedliche Herkunftsarten

Es gibt zwei Verfahren zur Herstellung von Vitamin K2 MK-7, und beide sind auf dem Markt vertreten.

Fermentation

Eine Bacillus-Kultur, die auf einem Substrat wie Kichererbsen gezüchtet wird, produziert das Molekül auf biologischem Wege. Auf diese Weise hergestelltes Vitamin K2 (wie im traditionell fermentierten Natto) besteht im Wesentlichen zu 100 % aus All-trans-Vitamin K2, der Form von Vitamin K2, die der Körper verwerten kann.^[1][2] Die besten dieser Produkte werden ohne chemische Lösungsmittel gewonnen – durch physikalische Verfahren oder mit überkritischem CO₂, das als Gas entweicht und dabei keine Rückstände hinterlässt.

Chemische Synthese

Das Molekül wird Schritt für Schritt aus Vorläufern wie Geraniol und Farnesol aufgebaut. Dazu ist eine Abfolge aggressiver industrieller Lösungsmittel (wie Dimethylformamid, Tetrahydrofuran und Toluol) erforderlich – jedes davon löst eine Reaktion aus. Bei der Synthese entstehen zudem häufig inaktive cis-Isomere als Nebenprodukte.^[2] Der fertige Kristall wird anschließend kristallisiert und so lange gewaschen, bis die Lösungsmittelrückstände unter die gesetzlichen Grenzwerte fallen.

Beide Herstellungsverfahren sind legal. Beide können einen hohen Reinheitsgrad erreichen. Ein synthetisches All-trans-MK-7 kann absolut rein sein und hat die üblichen Sicherheitsprüfungen bestanden.^[4] Dies ist keine Behauptung, dass das eine ein Gift und das andere ein Arzneimittel sei.

Es ist ganz einfach: Das eine Molekül ist noch nie mit einem Lösungsmittel in Berührung gekommen. Das andere entstand in einem Bad aus Lösungsmitteln und wurde anschließend gereinigt. Und auf dem Etikett können Sie nicht erkennen, welches der beiden in Ihrer Kapsel enthalten ist.

„Wir spülen es wieder aus.“ Warum fangen wir dann überhaupt damit an?

Die Antwort der Branche auf die Frage nach den Lösungsmitteln lautet, dass diese entfernt werden. Die Grenzwerte für Rückstände werden eingehalten. Die Grenzwerte der Klassen 2 und 3 werden vollständig eingehalten. Technisch gesehen ist dies zutreffend.

Hier ist die Frage, um die sich alles dreht: Wenn das Ziel ein reines Nahrungsergänzungsmittel ist, warum sollte man dann überhaupt mit Lösungsmitteln beginnen? Die Einhaltung eines Rückstandsgrenzwerts bedeutet, den Großteil dessen zu entfernen, was man bewusst hinzugefügt hat. Dieser Grenzwert ist eine Untergrenze, die das Gesetz festlegt, um das Schlimmste fernzuhalten. Er ist nicht dasselbe wie ein Verfahren, das man bewusst entwerfen würde.

Bei Trime stellen wir unser Vitamin K2 durch Fermentation in einem lösungsmittelfreien Verfahren her. Wir beginnen mit einem biologisch gewonnenen Molekül und extrahieren es ohne chemische Lösungsmittel. Es gibt nichts auszuspülen, nichts zu messen, nichts, was unter einem Grenzwert gehalten werden muss. Der sauberste Rückstandswert ist der, den Sie nie haben müssen.

Ich bin der Meinung, dass Kinder das verdienen. Die empfindlichste Person, die jemals ein Nahrungsergänzungsmittel einnehmen wird, ist oft diejenige, nach der eine Familie als Erstes greift. Ein Herstellungsverfahren ohne Lösungsmittel ist der richtige Ausgangspunkt, insbesondere bei Nahrungsergänzungsmitteln für Kinder.

Selbst der Begriff „fermentiert“ ist kein Garant für Reinheit

Nun kommt der Teil, der dies von einem Slogan in einen echten Test verwandelt.

Die Angabe „fermentiert“ auf einem Etikett garantiert nicht, dass keine Lösungsmittel verwendet wurden. Auch kostengünstigeres fermentiertes K2 kann weiterhin aus bakterieller Biomasse mit Hexan oder Aceton (einer alten industriellen Extraktionsmethode) gewonnen und einer natürlich klingenden Quelle zugeordnet werden. Die Angabe auf der Verpackung gibt Auskunft darüber, wie das Molekül entstanden ist, nicht darüber, wie es gewonnen wurde.

Die ehrliche Aussage lautet also nicht einfach „fermentiert gut, synthetisch schlecht“. Sie lautet vielmehr: Das reinste K2 wird durch Fermentation gewonnen und ohne Lösungsmittel extrahiert. Bei allen anderen Produkten kommt irgendwann die industrielle Chemie zum Einsatz, und keiner dieser Schritte ist auf dem Etikett angegeben.

Das ist das gesamte Problem in einem Satz. Der entscheidende Unterschied ist der, den man nicht lesen kann.

Die anderen Abkürzungen, die Sie nicht sehen können

Lösungsmittel sind das deutlichste Beispiel, aber sie sind nicht die einzige „Abkürzung“, die das Etikett verbirgt. Sobald man die Produktkategorie kennt, wiederholt sich dasselbe Muster. Der Großteil des Marktes stützt sich darauf, und die meisten Käufer erfahren davon nie etwas, da sie stets nur den Nutzen auf der Vorderseite der Verpackung sehen.

Füllstoff ohne Nährwert

Nur die geradkettige All-trans-Form von MK-7 ist wirksam. Die gebogene cis-Form weist etwa 1 % der Wirksamkeit auf – es handelt sich um inaktives Material, das denselben Namen trägt.^[1] Eine unzureichend kontrollierte Synthese erhöht den cis-Anteil.^[2] Auf Ihrem Etikett steht „100 µg“. Es wird jedoch nie angegeben, wie viel davon tatsächlich wirksam ist.

Prüfungen, die dies verschleiern

Mit der üblichen Labormethode lassen sich cis- und all-trans-Verbindungen oft nicht voneinander trennen; sie können als ein einziger Peak erscheinen, wodurch der Wirkstoffgehalt überschätzt wird.^[3] Bei unabhängigen Tests von auf dem Markt erhältlichen Nahrungsergänzungsmitteln lag der all-trans-Gehalt häufig unter der auf dem Etikett angegebenen Menge, und bei einem Produkt war er überhaupt nicht nachweisbar.^[2] Das Zertifikat sieht einwandfrei aus. Es wurde jedoch der falsche Wert gemessen.

Eine Dosis, die verpufft

MK-7 ist unter alkalischen Bedingungen instabil, und wie gut es erhalten bleibt, hängt von seiner Formulierung ab. Ungeschützt kann es in Gegenwart bestimmter alkalischer Mineralien (Magnesiumoxid ist ein dokumentiertes Beispiel) zerfallen, wodurch sich die aktive Form im Laufe der Haltbarkeitsdauer in die inaktive Form umwandelt.^[3] Auf dem Etikett ist die Dosierung zum Zeitpunkt der Herstellung angegeben, nicht zum Zeitpunkt der Einnahme.

Vier entscheidende Faktoren. Vier Dinge, die darüber entscheiden, ob das Produkt wirkt. Keiner davon ist von Ihrem Standpunkt im Geschäft aus sichtbar.

Das ehrliche Fazit

Jedes Produkt dieser Serie landet am selben Ort, und K2 bildet da keine Ausnahme. Ob fermentiert oder mit Lösungsmitteln gewonnen, mit hohem All-trans- oder hohem cis-Anteil, vor Mineralien geschützt oder sich still und leise zersetzend – alle tragen dieselben vier Wörter auf dem Etikett.

Daraus ergibt sich eine unumstößliche Tatsache in dieser Kategorie: Allein anhand des Etiketts lässt sich nicht unterscheiden, ob es sich um ein natürlich gewachsenes Molekül oder um ein synthetisch hergestelltes und gereinigtes Molekül handelt. Letztendlich kommt es auf die dahinterstehende Marke an und darauf, wie viel diese Marke bereit war, zu opfern, um den Herstellungsprozess transparent zu gestalten, obwohl keine gesetzlichen Vorschriften dies vorschrieben.

Wir stellen unser K2 durch Fermentation in einem lösungsmittelfreien Verfahren her, denn genau diese Variante würden wir auch unseren eigenen Kindern geben. Wir möchten Sie jedoch nicht einfach darauf vertrauen lassen. Vielmehr möchten wir Ihnen den Herstellungsprozess und die Ergebnisse aufzeigen. Vertrauen Sie uns also nicht blind, sondern überprüfen Sie uns.

Michal Kočí, Gründer von Trime

Quellen:

[1] Lal N, Berenjian A. Cis- und Trans-Isomere des Vitamins Menaquinon-7: Welches ist biologisch bedeutsam? Angewandte Mikrobiologie und Biotechnologie. 2020;104(6):2537–2547. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32009201/

[2] Szterk A, Zmysłowski A, Bus K. Identifizierung von cis/trans-Isomeren von Menaquinon-7 in Lebensmitteln am Beispiel von Nahrungsergänzungsmitteln. Food Chemistry. 2018;243:403–409. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29146356/

[3] Orlando P, Silvestri S, Marcheggiani F, Cirilli I, Tiano L. Stabilität von Menaquinon-7-Formulierungen und deren Zusammenhang mit dem Reinheitsprofil. Molecules. 2019;24(5):829. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30813554/

[4] Pucaj K, Rasmussen H, Møller M, Preston T. Sicherheits- und toxikologische Bewertung eines synthetischen Vitamin K2, Menaquinon-7. Toxicology Mechanisms and Methods. 2011;21(7):520–532. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21781006/

[5] EFSA-Gremium für diätetische Produkte, Ernährung und Allergien (NDA). Wissenschaftliches Gutachten zur Begründung von gesundheitsbezogenen Angaben in Bezug auf Vitamin K. EFSA Journal. 2009;7(9):1228. Der genehmigte Wortlaut wurde in der Verordnung (EU) Nr. 432/2012 der Kommission übernommen. https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/1228