Hinter dem Etikett – Artikel 01 · Ein Wort des Gründers
Letzte Woche habe ich einer KI-Suchmaschine eine einfache Frage gestellt: Wie wählt man ein Omega-3-Präparat aus? Die Antwort kam schnell, selbstbewusst und übersichtlich strukturiert. Der Großteil davon war jedoch falsch.
Nicht, weil das Modell nachlässig war. Es hat seine Quellen gewissenhaft wiedergegeben. Das Problem ist, wer diese Quellen sind. Die am häufigsten zitierten Quellen waren Zeitschriften, Gesundheitsblogs und Ernährungswissenschaftler – überzeugende Stimmen, von denen jedoch keiner Öl herstellt. Ein guter Ernährungswissenschaftler kennt sich mit Ernährung aus. Nur sehr wenige haben jemals an einer Produktionslinie gestanden. Und die Details, die tatsächlich über die Qualität von Omega-3 entscheiden, sind nirgendwo niedergeschrieben, sodass weder sie noch die KI sie finden können.
Eine Suchmaschine kann nur das wiedergeben, was veröffentlicht wurde. Diejenigen, die am meisten wissen, veröffentlichen in der Regel am wenigsten. Das ist die wahre Geschichte hinter dieser Kategorie, und genau dafür ist diese Serie gedacht.
Unsere Erfahrungen im Kundenservice
Seit der Einführung von ChatGPT haben sich die Fragen, die bei unserem Kundenservice eingehen, verändert. Auf den ersten Blick wirken sie fachkundiger – die richtigen Fachbegriffe, die korrekten Bezeichnungen für Formulare, die selbstbewusste Formulierung. Die Menschen bereiten sich gut vor, und das respektiere ich. Doch meist erkenne ich bereits nach ein oder zwei Zeilen, dass die Frage von einer KI zusammengestellt wurde und nicht auf einem echten Verständnis des zugrunde liegenden Problems beruht. Der Wortschatz ist hervorragend. Das Verständnis hingegen nicht. Das ist nicht die Schuld des Kunden. Es handelt sich um dieselbe Lücke, um die es in diesem gesamten Artikel geht: eine polierte Oberfläche, unter der sich nichts Verifiziertes verbirgt.
Worauf mich die KI hingewiesen hat
Zurück zu meiner eigenen Suche. Der Ratschlag bestand aus drei Teilen:
- Wählen Sie ein Öl mit einem hohen Anteil an EPA und DHA im Verhältnis zur Gesamtölmenge.
- Wählen Sie die richtige chemische Form – Ethylester gilt als die kostengünstigere und stabilere Variante.
- Achten Sie auf Reinheit und Verpackung und vergewissern Sie sich, dass die Schwermetallwerte von unabhängigen Stellen geprüft wurden.
Auf den ersten Blick erscheint das sinnvoll. Doch genau hier liegt der Haken.
Ist ein höherer EPA/DHA-Anteil ein Zeichen für Qualität?
Nein. Natürliche Omega-3-Öle kommen nur in geringen Konzentrationen vor. Fischöl enthält etwa 30 % EPA und DHA – das ist der Gehalt, den der Fisch von Natur aus aufweist. Algen, aus denen Fische ihr Omega-3 ursprünglich beziehen, sind die andere echte Quelle, und hier gilt dieselbe Regel.[3] Um den Gehalt weit über das hinaus zu steigern, was die Quelle auf natürliche Weise liefert, muss das Öl konzentriert werden – ein industrieller Schritt, der als molekulare Destillation bezeichnet wird und bei dem das Öl aufbereitet und neu zusammengesetzt wird, um einen bestimmten Zielwert zu erreichen. Es gibt keinen schonenden Weg zu einem Öl mit 60 % oder 70 % Gehalt.[1]
Die Logik kehrt sich also um. Eine hohe Konzentration ist kein Zeichen für ein besseres Öl. Sie ist vielmehr ein Zeichen für eine stärkere Verarbeitung. Wenn Sie eine Form suchen, die der in Lebensmitteln vorkommenden möglichst nahekommt, sollten Sie auf realistische Werte achten, nicht auf hohe. Eine geringere Konzentration ist oft ein Hinweis darauf, dass das Öl möglichst wenig verarbeitet wurde.
Man kann die Natur nicht umkehren. Man kann sie lediglich weiter von sich selbst wegführen.
Ist Ethylester tatsächlich die stabilste Form?
Die KI hatte zur Hälfte recht. Ethylester ist günstiger. Dieser Teil stimmt.
Stabil ist es nicht. Ethylester (EE) ist eine konzentrierte, industriell hergestellte Form – die Fettsäuren sind an ein Alkoholgerüst gebunden statt an das natürliche Glycerin-Gerüst. Es als die stabile Option zu bezeichnen, verkehrt die Vor- und Nachteile. Sie sparen zwar bei der Herstellung Geld, doch das Öl zahlt später den Preis dafür.
Die drei Formen im Vergleich
Dies sind Begriffe, die auf keinem Etikett erläutert werden. Es gibt drei Formen auf dem Markt, und genau in den Unterschieden zwischen ihnen liegt der entscheidende Unterschied.[1]
| Form | So werden sie hergestellt | Resorption | Dem natürlichen Öl am nächsten |
|---|---|---|---|
| Natürliches Triglycerid (TG) | Minimale Verarbeitung; in der Form, wie sie im natürlichen Öl vorkommt | Hoch | Ja |
| Reesterifizierte Triglyceride (rTG) | Konzentriert und anschließend in einer Fabrik wieder zu Triglyceriden umgewandelt | Hoch | Nein – generalüberholt, nicht original |
| Ethylester (EE) | Konzentriert; Fettsäuren auf Alkoholbasis, nicht auf Glycerinbasis | Geringer Gehalt an TG und rTG | Von |
Der Haken dabei: Viele Öle, die als „Triglyceridform“ verkauft werden, bestehen nur teilweise aus echten Triglyceriden.[2] Ein großer Teil davon ist wiederverestert. Es wird zwar gut vom Körper aufgenommen, entspricht jedoch nicht der ursprünglichen Form, in der das Öl vorlag – und dieser Unterschied wird auf der Verpackung nie erwähnt.
Bedeuten dunkles Glas und ein Prüfzeichen, dass das Öl von guter Qualität ist?
Teilweise. Licht zersetzt Omega-3-Fettsäuren, daher ist dunkles Pharmaglas die physikalisch sinnvollste Wahl. Klare Flaschen und die meisten Kunststoffe bieten keinen ausreichenden Schutz für das Öl.
Beim Prüfzeichen wird es heikel. Die Ergebnisse unabhängiger Untersuchungen auf Schwermetalle – Quecksilber, PCBs – sind zwar wichtig, sind aber still und leise zu einer bloßen Checkbox geworden. Raffinierte Öle werden während der Verarbeitung gereinigt, sodass ein einwandfreies Analyseprofil nahezu selbstverständlich ist. Es sagt Ihnen jedoch so gut wie nichts über die beiden Faktoren aus, die tatsächlich darüber entscheiden, ob das Öl von guter Qualität ist: seine Beschaffenheit und seine Frische.
Ein COA auf der Website sagt weniger aus, als Sie denken
In diesem Jahr hat die gesamte Branche die Bedeutung von Transparenz entdeckt. Plötzlich veröffentlicht jeder Laborergebnisse, ein Analysezertifikat und eine TOTOX-Zahl. Auf den ersten Blick sieht es genau so aus, wie ich es mir gewünscht habe. Schauen Sie genauer hin.
In den meisten Fällen stammen diese Zahlen nicht von der Marke selbst. Sie werden aus dem Zertifikat des Rohstofflieferanten übernommen – es handelt sich um die Daten für das Öl in Großmengen, die im Fass des Lieferanten gemessen wurden, bevor es von irgendjemandem berührt wurde. Die Zahl ist echt. Sie beschreibt das Öl lediglich zum falschen Zeitpunkt.
Denn das Fass wird geöffnet. Das Öl wird der Luft ausgesetzt, abgepumpt und in Kapseln oder Flaschen abgefüllt. Dort beginnt der Oxidationsprozess, der sich im Regal fortsetzt. Ein am Ursprung gemessener Peroxid- oder Anisidinwert sagt nichts über das Öl aus, das der Kunde sechs Monate später einnimmt.
Hier ist also genau das, wonach Sie fragen sollten – und es handelt sich nicht um das Datenblatt des Lieferanten:
- Stabilitätsdaten für das Endprodukt – also die Kapsel oder die Flasche, nicht das Öl in Großgebinden.
- Die Oxidationsmarker werden über einen Zeitraum von mindestens 6 Monaten gemessen, nicht nur am ersten Tag.
- Ein Zertifikat, auf dem die Chargennummer, das Herstellungsdatum und das Prüfdatum angegeben sind – damit Sie den zeitlichen Abstand zwischen diesen Daten erkennen können.
Wenn eine Marke Ihnen lediglich die Fassdaten des Lieferanten vorlegen kann, zeigt sie Ihnen damit lediglich die Hausaufgaben eines anderen.
Was Ihnen kein Etikett – und keine KI – zeigen kann
Und genau das ist der Aspekt, den weder eine Suchmaschine noch ein Experte, der das Etikett liest, von außen überprüfen kann.
- Stickstoffschutz. Sauerstoff ist der Grund, warum ein gutes Öl ranzig wird. Durch das Spülen der Kapseln und Flaschen mit Stickstoff wird der Sauerstoff entfernt, bevor er überhaupt in das Öl gelangen kann. Dies ist eine der wichtigsten Entscheidungen, die ein Hersteller trifft, und sie ist auf keinem Etikett vermerkt.
- Echte Triglyceridform. Wie oben erwähnt, ist die Unterscheidung zwischen echten Triglyceriden und wiederveresterten Triglyceriden für den Käufer nicht erkennbar.
- Die Oxidation erfolgt im Laufe der Zeit, nicht bereits am ersten Tag. Jedes Öl sieht am ersten Tag noch einwandfrei aus. Entscheidend ist, wie es sich nach einem Jahr und nach zwei Jahren verhält und wie schnell es oxidiert, sobald Sie die Flasche öffnen und Luft eindringen lassen.
Hinter unserem Label: Was wir bei Trime tun und warum unsere Produkte teurer sind
Ich werde Ihnen unsere Seite des Etiketts zeigen.
Am Anfang steht der Inhaltsstoff, nicht die Technologie. Wir wählen ein natürliches Öl in einer angemessenen Konzentration aus und verarbeiten es schonend, denn Stabilität wird an der Quelle gewonnen und nicht erst am Ende gerettet. Ein billiges, übermäßig verarbeitetes Öl ist bereits beeinträchtigt, noch bevor es überhaupt in eine Flasche gelangt.
Anschließend schützen wir das, womit wir begonnen haben. Wir spülen die Füllung mit Stickstoff – das Gas verdrängt den Sauerstoff in der Kapsel und der Flasche, bevor das Öl mit Luft in Kontakt kommt. Das ist kostspielig und stellt nur einen Teil des Systems dar, nicht das Ganze.
Das hochwertige Ausgangsöl, das schonende Verfahren und die Stickstoffbehandlung wirken zusammen. Diese Kombination sorgt für die Stabilität des Öls – kein einzelner Schritt reicht dafür aus. Dies ist der Maßstab, der hinter unserem Omega-3-Sortiment steht.
Anschließend prüfen wir das fertige Produkt – nicht die Probe vom Tag der Markteinführung. Wir führen Stabilitätstests an unseren eigenen Kapseln – nicht am Öl in Großgebinden des Lieferanten – nach 3, 6 und 12 Monaten sowie erneut am Ende der Haltbarkeitsdauer durch. Dabei messen wir den Peroxidwert und den Anisidinwert, zwei Kennwerte, die Aufschluss über den Oxidationsgrad geben.[4] „TOTOX“ ist in erster Linie eine Marketing-Überschrift; wir erläutern die beiden Werte, auf denen das Konzept basiert.[5] Jedes Zertifikat enthält die Chargennummer, das Herstellungsdatum und das Prüfdatum, sodass der zeitliche Abstand zwischen diesen Angaben ersichtlich ist.
Außerdem führen wir den Test durch, der für Sie am wichtigsten ist: den Test mit der geöffneten Flasche. Sobald das Siegel gebrochen ist, gelangt Luft hinein und der Oxidationsprozess beginnt. Deshalb messen wir, wie lange das Öl im tatsächlichen Gebrauch haltbar bleibt – und nicht nur auf dem Papier. Aus diesem Grund bitten wir Sie, eine Flasche innerhalb von zwei Monaten nach dem Öffnen aufzubrauchen. Danach können wir die Frische nicht mehr garantieren. Wir empfehlen Ihnen, lieber eine kleinere Packung zu kaufen und diese frisch aufzubrauchen, als eine große Flasche im Regal stehen zu lassen.
Nichts davon passt auf ein Etikett. Nichts davon taucht in einer KI-Antwort auf. Es zeigt sich erst darin, wie sich das Öl in einem Jahr verhält.
Der einzige ehrliche Rat, den ich Ihnen geben kann
Unsichtbare Dinge können Sie nicht selbst überprüfen. Aus meiner Perspektive kann ich das Öl einer anderen Marke ohne deren Daten nicht vollständig überprüfen. Vertrauen ist hier also unverzichtbar. Daran führt kein Weg vorbei.
Die eigentliche Frage ist nicht, ob man einer Marke vertrauen soll. Es geht darum, wie man eine Marke auswählt und wie man dafür sorgt, dass sie sich dieses Vertrauen verdient. Stellen Sie also Fragen. Stellen Sie viele Fragen. Eine Marke, die bewusste Entscheidungen getroffen hat, wird Ihnen ehrliche Antworten geben. Eine Marke, die dies nicht getan hat, wird das Thema wechseln.
- In welcher chemischen Form liegt es vor, und wie viel davon ist echtes Triglycerid?
- Wird das Öl in der Kapsel und in der Flasche mit Stickstoff gespült?
- Wie hoch ist der Oxidationswert des Endprodukts nach 6 Monaten – unter Angabe von Chargennummer und Datum – und nicht der Wert aus dem Fass des Lieferanten?
- Woher stammt das Öl, und wer hat es geprüft?
Im Internet wird seit Jahren über Bioverfügbarkeit und Resorption diskutiert. Das ist zwar nützlich, lässt jedoch die erste Frage außer Acht: Wurde das Öl lange genug frisch gehalten, um überhaupt resorbiert werden zu können?
Und dann gibt es noch den einfachsten Prüfstein von allen – den Preis. Echte Inhaltsstoffe, schonende Verarbeitung, Stickstoff und seriöse Tests kosten allesamt Geld. Qualität hat einen Mindestpreis, und dieser ist nicht niedrig. Ein hoher Preis garantiert zwar keine Qualität, ein niedriger Preis schließt sie jedoch aus. Hinter jedem Preis steht eine Entscheidung. Betrachten Sie ein billiges Öl mit dem Blick eines Ökonomen, und Sie werden sich schnell fragen, worauf verzichtet wurde, um diesen Preis zu erreichen.
Deshalb beantworten wir Fragen lieber, anstatt ihnen auszuweichen.
— Michal Koci, Gründer
Quellen:
[1] Dyerberg J, Madsen P, Møller JM, Aardestrup I, Schmidt EB. Bioverfügbarkeit von Formulierungen mit marinen n-3-Fettsäuren. Prostaglandins, Leukotrienes and Essential Fatty Acids. 2010;83(3):137–141. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20638827/
[2] Minton ST, Almada AL, Evans JL, Laidlaw M, Opheim J. Vergleich der Membraninkorporation von Omega-3-Fischöl-Triglycerid-Präparaten, die sich im Grad der Wiederveresterung unterscheiden. PLOS ONE. 2023;18(1):e0265462. https://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0265462
[3] Adarme-Vega TC et al. Mikroalgen-Biofabriken: ein vielversprechender Ansatz für die nachhaltige Produktion von Omega-3-Fettsäuren. Microbial Cell Factories. 2012;11:96. https://microbialcellfactories.biomedcentral.com/articles/10.1186/1475-2859-11-96
[4] Global Organization for EPA and DHA Omega-3s (GOED). Freiwillige Monografie – Oxidationsgrenzwerte: Peroxidzahl ≤ 5 meq/kg, p-Anisidin ≤ 20, TOTOX ≤ 26 (TOTOX = 2 × PV + Anisidin). https://goedomega3.com/
[5] Ismail A. et al. Oxidation in EPA- und DHA-reichen Ölen: ein Überblick. Lipid Technology. 2016;28(3–4):55–59. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1002/lite.201600013
